socrus - primitivo igt - tenuta posta della casa

Socrus – Primitivo Rosso – IGP Puglia

All’olfatto risulta piacevole, con riconoscimento di frutta matura e sentori floreali di violetta. Di sapore ampio e fragrante con importanti ed equilibrati tannini si sposa bene con piatti ricchi, zuppe complesse e carni rosse.

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Descrizione

DATI AGRONOMICI

IL VITIGNO UTILIZZATO E 100%
PRIMITIVO IN PUREZZA , PROVENIENTE DAI VIGNETI
AZIENDALI CON RESA DI 90 QLI AD ETTARO .
TERRENO PIANEGGIANTE
CEPPI PER ETTARO 4000
SISTEMA DI ALLEVAMENTO CORDONE SPERONATO
EPOCA DI VENDEMMIA INIZIO SETTEMBRE

DATI ENOLOGICI

VINIFICAZIONE IN ROSSO CON LIEVITI SELEZINATI , MACERAZIONE DI 12 GIORNI CON TEMPERATURE CHE OSCILLANO DAI 26 AI 28 °C PER FAVORIRE L’ESTRAZIONE DELLA SOSTANZA COLORANTE . SEPARAZIONE DEI VINACCIOLI AL QUINTO GIORNO PER MANTENERE I TANNINI MORBIDI DEL VINO. FERMENTAZIONE MALOLATTICA IN BARRIQUE DA 225 LT . AFFI-NAMENTO IN ACCIAIO 5 MESI. VINO ADATTO ALL’INVECCHIAMENTO.

DATI ANALITICI

RESA UVA IN VINO , 70 %
ACIDITA’ TOTALE (GR/LT) , 5.2
PH , 3.8
ALCOOL – 13.3% VOL

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